たちうおのソテーフレッシュトマトソース

材料（２人分）

たちうお
　２切れ
フレッシュトマトソース
　・トマト
　　１個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/8個分
　・パセリのみじん切り
　　大さじ１
　・酢
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• たちうお

  ２切れ

• フレッシュトマトソース

• 　・トマト

  １個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ１

• 　・酢

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 　・こしょう

  少々

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   腹わたなどの内臓、血合いが残っている場合は、菜箸の先で押し出して除き、流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。

   
2. 2

   背びれを囲むように斜めに切り目を入れる。刃全体を使って軽く切り目を入れてから、刃先が骨に当たるまでしっかり切るとよい。

   
3. 3

   背びれを、骨ごと手で取り除く。２でしっかり切り目を入れておくと簡単にはずれる。背びれと骨は除いた状態で売られていることも。

   
4. 4

   たちうおは皮がつるんとして味が入りにくいので、１cm間隔の目安で両面に切り目を入れる。そうすることで火も通りやすくなり、皮がはがれるのを防げる。

   

1. 1

   フレッシュトマトソースを作る。トマトは横半分に切って種を除き、１cm角に切ってボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜる。

2. 2

   たちうおは下ごしらえを参照し、両面に１cm間隔の切り目を入れる。塩少々をふって約５分おき、ペーパータオルで汁けをふき取る。こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱して２を並べ、ふたをして３〜４分焼く。上下を返し、ふたをせずに２〜３分焼く。両面にこんがりと焼き色がついたら器に盛り、１をかける。

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