きゅうりのラー油冷しゃぶ

きゅうりのラー油冷しゃぶ

ナッツのこうばしさをきかしたラー油だれで

カロリー
343kcal
塩分
4.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

きゅうり…3本

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g

ラー油だれ

 ・バターピーナッツ…大さじ2強

 ・長ねぎのみじん切り…8cm分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・砂糖、酢…各大さじ1

 ・ラー油…小さじ1

・塩、片栗粉

作り方

1.

きゅうりは両端を少々切り落として、塩小さじ1/2をふり、まな板の上で転がして板ずりし、しばらくおく。

2.

ラー油だれのピーナッツは、粗く刻む。ボウルにラー油だれの残りの材料とともに入れて混ぜる。

3.
きゅうりは包丁で切るより、たたいてから手で割ると、たれがからみやすくなり、食感もよい。

きゅうりは包丁で切るより、たたいてから手で割ると、たれがからみやすくなり、食感もよい。

1をさっと水で洗って水けをきり、めん棒などでたたいて手で食べやすい大きさに割る。

4.

豚肉に片栗粉を薄くまぶしてさっとゆでる。肉の色が変わったら水にとり、取り出して水けをきる。

5.

皿に3、4を盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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