きゅうりのラー油冷しゃぶ

材料（２人分）

• きゅうり…３本
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• ラー油だれ
• 　・バターピーナッツ…大さじ２強
• 　・長ねぎのみじん切り…８cm分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・砂糖、酢…各大さじ１
• 　・ラー油…小さじ１
• ・塩、片栗粉

作り方

1. きゅうりは両端を少々切り落として、塩小さじ1/2をふり、まな板の上で転がして板ずりし、しばらくおく。
2. ラー油だれのピーナッツは、粗く刻む。ボウルにラー油だれの残りの材料とともに入れて混ぜる。
3. １をさっと水で洗って水けをきり、めん棒などでたたいて手で食べやすい大きさに割る。

   

4. 豚肉に片栗粉を薄くまぶしてさっとゆでる。肉の色が変わったら水にとり、取り出して水けをきる。
5. 皿に３、４を盛り、２をかける。