肉巻き野菜の香味だれ漬け

肉巻き野菜の香味だれ漬け

夏野菜たっぷり。香味野菜の風味もよし!

カロリー
756kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…12枚

かぼちゃのくし形切り(7cm長さ、1cm厚さ)…4枚

さやいんげん…12本

香味だれ

 ・長ねぎのみじん切り…5cm分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・酢…大さじ1

 ・砂糖、ごま油…各小さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

かぼちゃは重ならないようにラップに広げて包み、電子レンジで約1分30秒、ややかために加熱する。

2.

豚肉は塩、こしょう各少々をふり、豚肉1枚につき、ミニトマト1個ずつを包むように巻く。残りの豚肉1枚につき、いんげん3本ずつ、かぼちゃ1切れずつをそれぞれ巻き、表面に小麦粉を薄くまぶす。

3.

バットに香味だれの材料を入れて混ぜ合わせる。

4.
肉巻きが熱いうちにたれにからめると、味がなじむ。豚肉のうまみで野菜もさらにおいしくなる。

肉巻きが熱いうちにたれにからめると、味がなじむ。豚肉のうまみで野菜もさらにおいしくなる。

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れて転がしながら揚げる。豚肉にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきり、熱いうちに3のバットに入れてからめる。

5.

時々上下を返しながら冷蔵庫で冷やし、好みで食べやすい大きさに切って器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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