えびのにらたま炒め

材料（２人分）

• えび…10尾
• 溶き卵…２個分
• 玉ねぎ…1/2個
• にら…1/2わ
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう、しょうゆ…各少々
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは８mm幅のくし形包丁の刃全体を使って、背に身の半分くらいの深さまで切り目を入れる。背を開き、包丁で背わたをかき出す。背わたは、あらかじめ取り除かれて売られている場合もある。塩、こしょう各少々をふる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、溶き卵を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
3. フライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ1/2を足してえびを炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりしたらにらを加えて強火でさっと炒める。合わせ調味料を加え、２を戻し入れてさっと混ぜ合わせる。