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えび玉きのこあん

なめことえのきたけがふわふわ卵にからむ

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えび玉きのこあんのカロリーカロリー
(1人分)

256Kcal
えび玉きのこあんの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • えのきたけ…1袋(約100g)
  • なめこ…1袋(約100g)
  • むきえび…100g
  • 溶き卵…3個分
  • 長ねぎ
  • とりガラスープの素…大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・酒、塩、酢、砂糖、しょうゆ、サラダ油
作り方

作り方

1.

えびはあれば背わたを除き、酒小さじ1、塩少々をもみ込む。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。溶き卵に塩少々を混ぜる。

2.

小鍋に水3/4カップ、スープの素、酢大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したらなめこを入れる。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉とろみをつけて火を止める。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、1の卵液を入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状に固まったらいったん取り出す。

4.

フライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1/2を熱してえびを炒める。色が変わったらえのきたけ、ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら3を戻し入れて軽く混ぜる。

5.

器に盛り、2をかける。

調理: 撮影:白根正治

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