えび玉きのこあん

えび玉きのこあん

なめことえのきたけがふわふわ卵にからむ

カロリー
256kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(2人分)

えのきたけ…1袋(約100g)

なめこ…1袋(約100g)

むきえび…100g

溶き卵…3個分

長ねぎ

とりガラスープの素…大さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・酒、塩、酢、砂糖、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

えびはあれば背わたを除き、酒小さじ1、塩少々をもみ込む。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。溶き卵に塩少々を混ぜる。

2.

小鍋に水3/4カップ、スープの素、酢大さじ1 1/2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したらなめこを入れる。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉とろみをつけて火を止める。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、1の卵液を入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状に固まったらいったん取り出す。

4.

フライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1/2を熱してえびを炒める。色が変わったらえのきたけ、ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら3を戻し入れて軽く混ぜる。

5.

器に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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