ブロッコリーの塩なめたけあえ

材料（２人分）

• 塩なめたけ…60g(材料は約１　1/2カップ分)
• えのきたけ
• エリンギ…１パック(約100g)
• 白まいたけ…１パック(約100g)
• 　・酒、塩、みりん、酢
• 　●白まいたけがない場合は、えのきたけ100gまたはエリンギ100gで代用する。
• ブロッコリー…1/2個
• ・塩、酢、オリーブ油

作り方

1. えのきたけは長さを４等分に切り、根元の部分は粗くほぐす。エリンギは縦半分、長さを４等分に切り、縦薄切りにする。白まいたけは小房に分ける。

   

2. 鍋に１を入れて酒大さじ４をふり、強火にかけて木べらで上下を返しながら炒める。
3. きのこがしんなりしたら塩小さじ１、みりん大さじ４を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。
4. 酢大さじ１　1/2を加えてさっと炒め、バットに取り出して粗熱をとる。
   
   ●保存容器に移し、冷蔵庫で約１週間保存できる。

   

5. ブロッコリーは小房に分ける。塩を入れた熱湯でゆで、ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。
6. ボウルに５、塩なめたけ、酢小さじ１〜１　1/2、オリーブ油少々を入れてあえる。