豚バラ肉と根菜の角煮風

時短、塩分控えめ

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豚バラ肉と根菜の角煮風

隠し味のオイスターソースで味に深みを出します

カロリー
333kcal
塩分
1.3g

材料(作りやすい分量・4~5人分)

豚バラかたまり肉…280g

れんこん…1本(300g)

にんじん…1本

ごぼう…1/2本

絹さや…適宜

オイスターソース…小さじ1

・酢、ごま油、酒、砂糖、みりん、しょうゆ

作り方

1.

れんこん、にんじん、ごぼうは皮をたわしでよくこする。れんこん、にんじんは大きめの乱切りにする。ごぼうは歯ごたえが残るようにめん棒などでたたき割り、酢水に10分さらして水けをきる。豚肉は一口大に切る。絹さやは筋を取ってさっとゆでて、斜め半分に切る。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱して肉を焼き、焼き色がついたられんこん、にんじん、ごぼうを加える。全体に油がまわったら酒大さじ3、砂糖、みりん各大さじ2を入れ、ふたをして弱火で8分ほど煮る。しょうゆ大さじ2、オイスターソースを加えて煮詰める。器に盛り、絹さやを散らす。

煮からめるようにして味をしっかりつける。汁けがなくなるまで煮ること。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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