長いもの牛肉巻き

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…８枚(約150g)
• 長いも…６〜７cm(約120g)
• さやいんげん…８本
• たれ
• 　・ゆずこしょう…小さじ１
• 　・酒…大さじ１
• ・塩、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1. 長いもは八つ割りにする。いんげんは長さを半分に切る。牛肉１枚を広げ、長いも１切れ、いんげん２切れをのせてくるくると巻く。同様にして、あと７本作る。塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、少しずつ転がしながら３〜４分焼く。
3. 全体に焼き色がついたら酒大さじ１をふってふたをし、約２分蒸し焼きにする。ふたを取ってたれを混ぜ合わせて加え、転がしながらからめる。