長いもの牛肉巻き

時短、塩分控えめ

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長いもの牛肉巻き

ゆずこしょう風味でさっぱり

カロリー
381kcal
塩分
0.8g
調理時間
15
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
三村健二

材料(2人分)

牛薄切り肉…8枚(約150g)

長いも…6~7cm(約120g)

さやいんげん…8本

たれ

 ・ゆずこしょう…小さじ1

 ・酒…大さじ1

・塩、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1.

長いもは八つ割りにする。いんげんは長さを半分に切る。牛肉1枚を広げ、長いも1切れ、いんげん2切れをのせてくるくると巻く。同様にして、あと7本作る。塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。巻き終わりが焼き固まったら、少しずつ転がしながら3~4分焼く。

3.
肉に焼き色がついたら酒をふってふたをし、蒸し焼きにして、中の野菜まで火を通す。

肉に焼き色がついたら酒をふってふたをし、蒸し焼きにして、中の野菜まで火を通す。

全体に焼き色がついたら酒大さじ1をふってふたをし、約2分蒸し焼きにする。ふたを取ってたれを混ぜ合わせて加え、転がしながらからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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