漬けものポテトサラダ

漬けものポテトサラダ

しば漬けの漬け汁でほんのりピンクに

カロリー
78kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > ポテトサラダ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田明彦
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

じゃがいも…小2個(約200g)

玉ねぎの縦薄切り…1/4個分

貝割れ菜…1/3パック

らっきょうの甘酢漬け…25g

しば漬け…30g

しば漬けの漬け汁…小さじ2

・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

玉ねぎは塩少々をふって混ぜ、約5分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。貝割れ菜は2cm長さに切る。らっきょう、しば漬けはみじん切りにする。

2.

じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包む。電子レンジで約4分加熱し、上下を返し、さらに約3分加熱する。取り出して、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてめん棒で潰す。

3.

2に1、しば漬けの漬け汁、オリーブ油小さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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