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塩豆腐のきのこチャンプルー

しっかり焼いた塩豆腐がこうばしい

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塩豆腐のきのこチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

339Kcal
塩豆腐のきのこチャンプルーの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 塩豆腐…1丁(材料は1丁分)
  •  ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  •  ・塩…小さじ1/2弱
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • エリンギ…2本
  • しいたけ…4枚
  • 万能ねぎ…6本
  • しょうがのせん切り…1/2かけ分
  • とりガラスープの素…小さじ1/4
  • ・ごま油、酒、しょうゆ、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

塩豆腐のきのこチャンプルーの作り方1


2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

塩豆腐のきのこチャンプルーの作り方2


3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

塩豆腐のきのこチャンプルーの作り方3


4.

塩豆腐は手で一口大にちぎる。エリンギは長さを半分に切って、縦4等分にする。しいたけは四つ切りにし、万能ねぎは3~4cm長さに切る。豚肉は3cm長さに切る。

5.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、塩豆腐を入れて両面こんがり焼いて取り出す。

6.

続けてフライパンにごま油小さじ1を足して強めの中火にし、エリンギとしいたけを入れ、木べらで押さえるようにして1~2分炒める。豚肉としょうがを加え、約1分炒める。

7.

豚肉の色が変わったら、5を戻し入れ、酒小さじ1をふる。しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々、スープの素を加えてさっと炒め、万能ねぎを加えて炒め合わせる。

塩豆腐のきのこチャンプルーの作り方7

塩豆腐は最初にこんがりと焼いてあとから戻し入れると、水けが出にくく、こうばしく仕上がる。


調理: 撮影:白根正治

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