揚げどりと根菜のレモンソースあえ
293kcal
1.1g
材料(2人分)
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味
・おろしにんにく…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…少々
れんこん…小1節(約100g)
ごぼう…7cm
長いも…5〜6cm(約100g)
レモンソース
・レモン汁…大さじ1 1/2〜2
・砂糖…大さじ3 1/2
・しょうゆ…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1 1/2
・水…大さじ3
・小麦粉、片栗粉、揚げ油
下味
・おろしにんにく…小さじ1
・酒…大さじ1
・塩…少々
れんこん…小1節(約100g)
ごぼう…7cm
長いも…5〜6cm(約100g)
レモンソース
・レモン汁…大さじ1 1/2〜2
・砂糖…大さじ3 1/2
・しょうゆ…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1
・水…1カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1 1/2
・水…大さじ3
・小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は大きめの一口大に切り、下味をもみ込み約10分おく。小麦粉大さじ2を加えてもみ、片栗粉を薄くまぶす。根菜は皮つきのままよく洗い、れんこんは5mm幅の輪切り、ごぼうは斜め薄切り、長いもは縦4〜6等分に切る。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、根菜を入れて揚げる。こんがり色づいたら取り出す。続けてとり肉を入れて4〜5分揚げる。同様に色づいたら取り出す。
- 鍋にレモンソースの材料を入れて混ぜ、ふつふつとしたら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら火を止め、2を何回かに分けて加えて混ぜる。器に好みでサニーレタスを敷き、盛り合わせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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