ラフテー

ラフテー

とろとろ角煮が10分加圧で!

カロリー
428kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

豚バラかたまり肉…300g

ゆで卵…2個

長ねぎ…1本

長ねぎ(青い部分)…1本分

煮汁

 ・泡盛(または酒)…70ml

 ・しょうゆ…大さじ4

 ・黒糖(または砂糖)…大さじ3

 ・水…1/2カップ

作り方

1.

ねぎは4cm長さに切る。豚肉は3cm幅に切る。圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分を入れ、約5分ゆでてざるに上げ、湯をきる。

2.
本格ラフテーの決め手は、黒糖と泡盛でこっくりした甘みを出すこと。どちらか1つでも手に入れば、砂糖や酒との違いを試してみて。

本格ラフテーの決め手は、黒糖と泡盛でこっくりした甘みを出すこと。どちらか1つでも手に入れば、砂糖や酒との違いを試してみて。

続けて圧力鍋に1の豚肉、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

3.
表示ピンが下がって圧が抜けたらゆで卵とねぎを加える。ねぎは短時間でやわらかくなるので、加圧後に加えればOK。

表示ピンが下がって圧が抜けたらゆで卵とねぎを加える。ねぎは短時間でやわらかくなるので、加圧後に加えればOK。

ピンが下がったらふたをあけてゆで卵、ねぎを加え、再び火にかける。3~5分、ねぎがやわらかくなるまで煮る。ゆで卵を半分に切って器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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