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ラフテー

とろとろ角煮が10分加圧で!

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ラフテーのカロリーカロリー
(1人分)

428Kcal
ラフテーの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラかたまり肉…300g
  • ゆで卵…2個
  • 長ねぎ…1本
  • 長ねぎ(青い部分)…1本分
  • 煮汁
  •  ・泡盛(または酒)…70ml
  •  ・しょうゆ…大さじ4
  •  ・黒糖(または砂糖)…大さじ3
  •  ・水…1/2カップ
作り方

作り方

1.

ねぎは4cm長さに切る。豚肉は3cm幅に切る。圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分を入れ、約5分ゆでてざるに上げ、湯をきる。

2.

続けて圧力鍋に1の豚肉、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

ラフテーの作り方2

本格ラフテーの決め手は、黒糖と泡盛でこっくりした甘みを出すこと。どちらか1つでも手に入れば、砂糖や酒との違いを試してみて。


3.

ピンが下がったらふたをあけてゆで卵、ねぎを加え、再び火にかける。3~5分、ねぎがやわらかくなるまで煮る。ゆで卵を半分に切って器に盛る。

ラフテーの作り方3

表示ピンが下がって圧が抜けたらゆで卵とねぎを加える。ねぎは短時間でやわらかくなるので、加圧後に加えればOK。


調理: 撮影:野口健志

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