いかのわたみそ炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• じゃがいも…２個
• 長ねぎ…１本
• わたみそ
• 　・いかのわた…１ぱい分
• 　・みそ…大さじ２〜２　1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. じゃがいもは５mm厚さの半月切りにして耐熱皿に並べ入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約４分加熱する。ねぎは４cm長さに切って四つ割りにする。いかはわたごと足を引き抜き、足とわたを切り離す。胴とエンペラは１cm幅に切り、足は３〜４本ずつに切り分け、４cm長さに切る。
2. わたみそを作る。調味料をボウルに入れ、いかのわたを指でしごいて加え、混ぜ合わせる。

   

3. フライパンに油小さじ２を熱し、じゃがいもを炒める。全体にこんがり焼き色がついたらいかを加える。いかの色が白っぽくなったらねぎと２を加え、強火で汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、好みでねぎの青い部分の小口切りをのせても。