もやし入りチーズオムレツ

もやし入りチーズオムレツ

粒マスタードの風味がアクセント

カロリー
388kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1/2袋

ウインナソーセージ…3本

卵…3個

牛乳…大さじ1

ピザ用チーズ…30~40g

ブロッコリー…1/4個

・塩、サラダ油、粒マスタード、砂糖

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて湯をきり、粗熱がとれたら縦半分に切る。ソーセージは斜めに5mm幅に切る。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ソーセージともやしを炒める。もやしが少ししんなりしたら塩少々、粒マスタード小さじ1を加えて炒め合わせ、バットに移してさます。

3.

ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、塩小さじ1/3、砂糖少々、2を加えてさっと混ぜる。

4.

直径約18cmのフライパンに油大さじ1を熱し、3を入れる。菜箸で手早くかき混ぜ、ふわっとしてきたら弱火にし、ブロッコリー、チーズをのせる。ふたをし、チーズが溶けて全体が固まるまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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