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海藻スープ

コウさんがおふくろの味と喜んだ、ホンダワラという海藻のスープ。日本ではあまり食べない海藻ですが、ひじきはホンダワラ科だそう。魚介×肉も済州島式で、旅で出会ったスープにも豚のモツが入っていました。

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海藻スープ
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海藻スープのカロリーカロリー
(1人分)

342Kcal
海藻スープの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラかたまり肉… 200g
  • 白菜…1枚(約100g)
  • にんにくの薄切り…2片分
  • 万能ねぎの小口切り…2~3本分
  • 乾燥芽ひじき…5g
  • 乾燥わかめ…3g
  • とうがらし(中びき)… 大さじ1
  • 白いりごま… 大さじ1
  • ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

豚肉は2cm幅の棒状に切って、塩、こしょう各少々をふる。

2.

ひじき、わかめはそれぞれたっぷりの水に約10分つけてもどし、ざるにあけてさっと洗って水をきる。白菜は横細切りにする。

3.

鍋にごま油大さじ1を熱し、豚肉、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら、酒1/2カップ、水4カップを加える。煮立ったら白菜を加えて弱めの中火にし、約10分煮る。

4.

わかめ、ひじきを加えてさらに約5分煮て、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1を加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、万能ねぎ、ごま、とうがらしをのせる。

海藻スープの作り方4

水でもどしたひじきとわかめをたっぷり入れる。豚肉のうまみとの相乗効果でさらにおいしくなる。


調理: 撮影:原務

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