ポッサム風蒸し豚

ポッサム風蒸し豚

人が集まる日にもぴったり!

カロリー
349kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

蒸し豚…1/3量(材料は約800g分)

 豚バラかたまり肉…400g×2本

 ・塩、酒

白菜の漬けもの(市販品)…適宜

青じそ…4~5枚

サニーレタス…4~5枚

にんにくみそ

 ・みそ、コチュジャン…各大さじ1

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

作り方

1.
豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

豚肉に塩をふり、すり込む。しばらくおくことで味がなじみ、日もちもよくなる。

豚肉に塩小さじ2をすり込み、冷蔵庫に入れて1時間以上おく。

2.
沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

沸騰し、アルコール分がとんだら、弱火にしてふたをし、じっくり火を通す。

鍋に酒1/4カップ、水1/2カップ、豚肉を入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをし、20~30分蒸し煮にする。火を止め、ふたをしたままさます。

3.

白菜は食べやすい大きさに切る。蒸し豚は5~6mm厚さに切る。にんにくみその材料を混ぜる。皿に盛り合わせ、しそ、サニーレタスを添える。蒸し豚ににんにくみそをのせ、サニーレタスやしそで巻いて食べたり、蒸し豚に白菜をのせて食べる。

4.

蒸し豚の保存方法

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、蒸し汁ごと保存容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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