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とりだんご鍋

ゆで汁も使ったみそ味のあったか鍋

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とりだんご鍋
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とりだんご鍋のカロリーカロリー
(1人分)

257Kcal
とりだんご鍋の塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2~3人分)

  • とりだんご…8個(材料は16個分)
  •  ・肉だね
  •   ・とりひき肉…500g
  •   ・おろししょうが…2かけ分
  •   ・卵…1個
  •   ・片栗粉…大さじ3
  •   ・酒…大さじ1
  •   ・塩…小さじ1/4
  • 白菜…1/4株
  • ごぼう…1/2本
  • せり…1束
  • とりだんごのゆで汁…5 1/2カップ
  • ・みそ
作り方

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.

鍋に1.2Lの湯を沸かし、1を1/16量ずつスプーンで取り、手のひらで直径4cm程度の丸形に整えて湯に落とし入れる。アクを除き、とりだんごが浮かんでから約1分ゆでる。火が通ったら湯をきって取り出す。ゆで汁はとっておく。

とりだんご鍋の作り方2

スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。


3.

白菜はざく切りにし、ごぼうはささがきにする。せりは半分に切る。

4.

土鍋にとりだんごのゆで汁を入れて火にかけ、みそ大さじ3を溶き入れる。とりだんご、ごぼうを入れて煮る。煮立ったら、ごく弱火にし、白菜を加え、野菜に火が通ったらせりを加えてさっと煮る。好みで、食べるときに粉ざんしょうや、ゆずこしょうを添えても。

5.

とりだんごの保存方法

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁大さじ5とともに保存容器に入れる。

調理: 撮影:野口健志

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