とりだんご鍋

材料（２〜３人分）

• とりだんご…８個(材料は16個分)
• 　・肉だね
• 　　・とりひき肉…500g
• 　　・おろししょうが…２かけ分
• 　　・卵…１個
• 　　・片栗粉…大さじ３
• 　　・酒…大さじ１
• 　　・塩…小さじ1/4
• 白菜…1/4株
• ごぼう…1/2本
• せり…１束
• とりだんごのゆで汁…５　1/2カップ
• ・みそ

作り方

1. ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. 鍋に1.2Lの湯を沸かし、１を1/16量ずつスプーンで取り、手のひらで直径４cm程度の丸形に整えて湯に落とし入れる。アクを除き、とりだんごが浮かんでから約１分ゆでる。火が通ったら湯をきって取り出す。ゆで汁はとっておく。

   

3. 白菜はざく切りにし、ごぼうはささがきにする。せりは半分に切る。
4. 土鍋にとりだんごのゆで汁を入れて火にかけ、みそ大さじ３を溶き入れる。とりだんご、ごぼうを入れて煮る。煮立ったら、ごく弱火にし、白菜を加え、野菜に火が通ったらせりを加えてさっと煮る。好みで、食べるときに粉ざんしょうや、ゆずこしょうを添えても。
5. とりだんごの保存方法
   
   ●冷蔵庫で3〜4日間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁大さじ５とともに保存容器に入れる。