とりだんご鍋

とりだんご鍋

ゆで汁も使ったみそ味のあったか鍋

カロリー
257kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 寄せ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

とりだんご…8個(材料は16個分)

 ・肉だね

  ・とりひき肉…500g

  ・おろししょうが…2かけ分

  ・卵…1個

  ・片栗粉…大さじ3

  ・酒…大さじ1

  ・塩…小さじ1/4

白菜…1/4株

ごぼう…1/2本

せり…1束

とりだんごのゆで汁…5 1/2カップ

・みそ

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.
スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。

スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。

鍋に1.2Lの湯を沸かし、1を1/16量ずつスプーンで取り、手のひらで直径4cm程度の丸形に整えて湯に落とし入れる。アクを除き、とりだんごが浮かんでから約1分ゆでる。火が通ったら湯をきって取り出す。ゆで汁はとっておく。

3.

白菜はざく切りにし、ごぼうはささがきにする。せりは半分に切る。

4.

土鍋にとりだんごのゆで汁を入れて火にかけ、みそ大さじ3を溶き入れる。とりだんご、ごぼうを入れて煮る。煮立ったら、ごく弱火にし、白菜を加え、野菜に火が通ったらせりを加えてさっと煮る。好みで、食べるときに粉ざんしょうや、ゆずこしょうを添えても。

5.

とりだんごの保存方法

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁大さじ5とともに保存容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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