みたらし風とりだんご

みたらし風とりだんご

甘辛あんをからめた

カロリー
398kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりだんご…8個(材料は16個分)

 ・肉だね

  ・とりひき肉…500g

  ・おろししょうが…2かけ分

  ・卵…1個

  ・片栗粉…大さじ3

  ・酒…大さじ1

  ・塩…小さじ1/4

レタス…1/2個(約150g)

煮汁

 ・とりだんごのゆで汁…大さじ5

 ・水…60ml

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖、みりん、酒、ごま油…各大さじ1

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ2

作り方

1.

ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.
スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。

スプーンと手を使うと、きれいに丸められる。形がくずれないように静かに湯に入れて。

鍋に1.2Lの湯を沸かし、1を1/16量ずつスプーンで取り、手のひらで直径4cm程度の丸形に整えて湯に落とし入れる。アクを除き、とりだんごが浮かんでから約1分ゆでる。火が通ったら湯をきって取り出す。ゆで汁はとっておく。

3.

レタスを細切りにし、器に盛る。

4.

鍋に煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったらとりだんごを入れ、とりだんごが温まったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。3のレタスの上に盛り合わせる。

5.

とりだんごの保存方法

●冷蔵庫で3~4日間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁大さじ5とともに保存容器に入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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