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温玉チャーシュー丼

ゴロゴロチャーシューに卵をからめて

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温玉チャーシュー丼
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温玉チャーシュー丼のカロリーカロリー
(1人分)

498Kcal
温玉チャーシュー丼の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • とりチャーシュー…1/2本(材料は1本分)
  •  ・とりもも肉…大1枚(約300g)
  •  ・たれ
  •   ・にんにく…1片
  •   ・オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ2
  •  ・サラダ油
  • とりチャーシューのたれ…適宜
  • 温泉卵…2個
  • 香菜(シャンツァイ・または三つ葉)…少々
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
下ごしらえ

下ごしらえ

とり肉は余分な脂を取り除く。身の厚い部分を包丁で削ぎ取り、くぼんだ部分にのせて、肉の厚みを均等にする。たれのにんにくは横薄切りにし、芯を除く。

作り方

作り方

1.

たれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1~2を、とり肉の身のほうにうすくぬる。

温玉チャーシュー丼の作り方1


2.

とり肉を横向きに置き、皮でまわりをおおうように丸めながら、たこ糸をやさしく巻きつけ、巻き終わりを縛って留める。

温玉チャーシュー丼の作り方2


3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして弱火で焼く。5分ごとに少しずつ回転させながら約25分で一回転するように焼く。フライパンの脂をペーパータオルで拭き、残りのたれを加えてとろりとするまで肉にからめる。

保存するときは粗熱をとり、たれごと保存用密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜いて保存する。冷蔵庫で2~3日もつ。

温玉チャーシュー丼の作り方3


4.

とりチャーシューは1cm角に切る。香菜はざく切りにする。

5.

器にご飯を盛り、とりチャーシューをのせてたれ適宜をかける。温泉卵をのせてさらにたれ適宜をかけ、香菜を添える。

調理: 撮影:澤木央子

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