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手羽元と野菜の揚げびたし

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手羽元と野菜の揚げびたしのカロリーカロリー
(1人分)

352Kcal
手羽元と野菜の揚げびたしの塩分

塩分

1.6g
手羽元と野菜の揚げびたしの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とり手羽元…6本
  • カラーピーマン(黄)…1個
  • ピーマン…2個
  • にんじん…1/3本
  • ひたし汁(だし汁2カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ2 1/2、しょうが汁小さじ1)
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

ひたし汁を用意する。鍋にだし汁を温め、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ、しょうが汁で味をととのえ、さます。

2.

カラーピーマンは縦六つ割り、ピーマンは四つ割りにする。にんじんは1cm幅、2~3mm厚さに切る。

3.

揚げ油を約140℃に熱し、にんじんを入れてじっくり揚げて火を通す。油の温度を150℃に上げてカラーピーマンとピーマンを揚げ、160℃に上げ、手羽元を入れてゆっくり揚げる。

4.

3の揚がったものから油をきって1にひたし、そのままさまして味を含ませる。

調理: 撮影:今清水隆宏


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