手羽元と野菜の揚げびたし
352kcal
1.6g
30min
材料（２人分）
- とり手羽元…６本
- カラーピーマン(黄)…１個
- ピーマン…２個
- にんじん…1/3本
- ひたし汁(だし汁２カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２ 1/2、しょうが汁小さじ１)
- ・揚げ油
とり手羽元…６本
カラーピーマン(黄)…１個
ピーマン…２個
にんじん…1/3本
ひたし汁(だし汁２カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２ 1/2、しょうが汁小さじ１)
・揚げ油
カラーピーマン(黄)…１個
ピーマン…２個
にんじん…1/3本
ひたし汁(だし汁２カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２ 1/2、しょうが汁小さじ１)
・揚げ油
作り方
- ひたし汁を用意する。鍋にだし汁を温め、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ、しょうが汁で味をととのえ、さます。
- カラーピーマンは縦六つ割り、ピーマンは四つ割りにする。にんじんは１cm幅、２〜３mm厚さに切る。
- 揚げ油を約140℃に熱し、にんじんを入れてじっくり揚げて火を通す。油の温度を150℃に上げてカラーピーマンとピーマンを揚げ、160℃に上げ、手羽元を入れてゆっくり揚げる。
- ３の揚がったものから油をきって１にひたし、そのままさまして味を含ませる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 久保香菜子
- 料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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