いかと根菜のしょうが煮

いかと根菜のしょうが煮

うまみたっぷりの煮汁もおいしい

カロリー
157kcal
塩分
4.2g
調理時間
13
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
榎本修

材料(2人分)

するめいか…1ぱい

大根(縦半分に切ったもの)…15cm

にんじん…縦1/2本

三つ葉…1/2束

煮汁

 ・しょうがのせん切り…1/2かけ分

 ・しょうゆ…大さじ1 1/3

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・砂糖

作り方

1.

大根、にんじんは皮むき器で細長い帯状に切る。三つ葉は長さを半分に切る。いかはわたごと足をひき抜き、わたは除く。足は2~3本ずつに分け、長いものは半分に切る。胴は1cm幅の輪切りにする。

2.
いかを煮ると色が悪くなるので、まず、根菜に火を通して取り出してから、いかを煮ると仕上がりがきれい。

いかを煮ると色が悪くなるので、まず、根菜に火を通して取り出してから、いかを煮ると仕上がりがきれい。

フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、大根を加え、約1分30秒煮て器に盛る。続けていかを加えて火が通るまで約2分煮て取り出し、にんじん、大根の器に盛る。三つ葉もさっと煮て同じ器に盛る。

3.

残った煮汁に砂糖小さじ1/2を加え、強めの中火で半量になるまで煮詰め、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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