豚のしょうがロール塩照り焼き

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…12枚(約200g)
• れんこん…小１節(約100g)
• さやいんげん…８本
• しょうがのせん切り…２かけ分
• たれ
• 　・しょうが汁…大さじ1/2
• 　・酒、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ2/3
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. れんこんはよく洗い、皮つきのまま７〜８mm厚さの輪切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水をきる。いんげんは長さを半分に切る。豚肉１枚を広げ、塩、こしょう各少々をふって、しょうがの1/12量を全面にのせる。手前からくるくる巻きつけ、小麦粉を薄くまぶす。残りも同様にする。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこん、いんげんを焼く。全体にこんがり焼き色がついたらふたをして弱火で２〜３分蒸し焼きにし、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。
3. 続けて１の豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れ、巻き終わりが焼き固まったら上下を返してふたをし、弱火にして時時転がしながら約３分焼く。肉に火が通ったら余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれの材料を混ぜ合わせて加え、豚肉にからめて器に盛り合わせる。