いんげんと油揚げのしょうが煮

材料（２〜３人分）

• さやいんげん…20本
• 油揚げ…１枚
• だし汁…１カップ
• 砂糖、しょうゆ…各小さじ１
• せん切りしょうがの酢漬け…大さじ２(材料は１　1/2カップ分)
• 　・しょうがのせん切り…５かけ分
• 　・水…１カップ
• 　・酢…大さじ２

下ごしらえ

1. せん切りしょうがの酢漬け。しょうがのせん切りは耐熱容器に入れる。水、酢を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら耐熱容器に注ぐ。使うときは汁けを絞って使う。
   
   ●粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で２週間〜１カ月保存可能。

作り方

1. さやいんげんは４cm長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、そのままおいて粗熱がとれたら湯を絞る。縦半分に切って横７〜８mm幅に切る。
2. 鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらせん切りしょうがの酢漬け、１を加える。弱めの中火にし、時々混ぜながらいんげんがくたっとなるまで煮る。