いんげんと油揚げのしょうが煮

時短、塩分控えめ

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いんげんと油揚げのしょうが煮

いんげんはくたくたに煮るとおいしい

カロリー
54kcal
塩分
0.4g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
前沢リカ
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

さやいんげん…20本

油揚げ…1枚

だし汁…1カップ

砂糖、しょうゆ…各小さじ1

せん切りしょうがの酢漬け…大さじ2(材料は1 1/2カップ分)

 ・しょうがのせん切り…5かけ分

 ・水…1カップ

 ・酢…大さじ2

下ごしらえ

1.

せん切りしょうがの酢漬け。しょうがのせん切りは耐熱容器に入れる。水、酢を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら耐熱容器に注ぐ。使うときは汁けを絞って使う。

粗熱がとれたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2週間~1カ月保存可能。

作り方

1.

さやいんげんは4cm長さに切る。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、そのままおいて粗熱がとれたら湯を絞る。縦半分に切って横7~8mm幅に切る。

2.

鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらせん切りしょうがの酢漬け、1を加える。弱めの中火にし、時々混ぜながらいんげんがくたっとなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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