えびの豆乳アボパスタ

材料（２人分）

• えび…８尾
• カリフラワー…1/3個
• さやいんげん…６本
• ホールコーン缶…大さじ４
• スパゲッティ…160g
• ソース
• 　・アボカド…１個　
• 　・豆乳…１カップ
• 　・粉チーズ…大さじ２
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう

作り方

1. えびは殻と尾をむき、背を切って背わたを除く。カリフラワーは小さめの小房に分け、いんげんは３〜４cm長さに切る。
2. ソースを作る。アボカドは大きめのボウルに入れてフォークでつぶす。残りのソースの材料を加え、なめらかになるまで混ぜる。
3. スパゲッティは塩適宜を加えた熱湯でゆで始める。袋の表示の３分前にカリフラワーを加え、１分ゆでて、えび、いんげんを加える。さらに２分ゆで、一度にざるにあけて湯をきる。熱いうちに缶汁をきったコーンとともに２に加え、全体をあえる。塩、こしょうで味をととのえる。