牛肉とそら豆の豆板醤煮

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…150g
• そら豆…(正味)150g
• 干ししいたけ…３枚
• にんにく…１片
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3
• ・塩、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. そら豆は塩を加えた熱湯でかためにゆでて薄皮をむく。干ししいたけは1/2カップ強の水でもどし、軸を除く。にんにくは厚めにスライスする。牛肉は一口大に切る。
2. 鍋に油大さじ１、にんにくを入れて炒め、香りが出たら牛肉、しいたけの順に加えて炒め、酒1/2カップ、１のしいたけのもどし汁1/2カップ、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ2/3を加えて煮る。
3. 煮汁が半分くらいになったら豆板醤、そら豆、塩少々を加えて落としぶたをし、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。