牛肉とそら豆の豆板醤煮

牛肉とそら豆の豆板醤煮

ピリッと辛い豆板醤がアクセント

カロリー
462kcal
塩分
1.5g
調理時間
40
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

牛ステーキ用肉…150g

そら豆…(正味)150g

干ししいたけ…3枚

にんにく…1片

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3

・塩、サラダ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

そら豆は塩を加えた熱湯でかためにゆでて薄皮をむく。干ししいたけは1/2カップ強の水でもどし、軸を除く。にんにくは厚めにスライスする。牛肉は一口大に切る。

2.

鍋に油大さじ1、にんにくを入れて炒め、香りが出たら牛肉、しいたけの順に加えて炒め、酒1/2カップ、1のしいたけのもどし汁1/2カップ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2/3を加えて煮る。

3.

煮汁が半分くらいになったら豆板醤、そら豆、塩少々を加えて落としぶたをし、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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