とりとピーマンのシャキシャキ炒め

とりとピーマンのシャキシャキ炒め

蒸し焼きにして解凍するからラク!

カロリー
173kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりねぎ塩炒め(冷凍したもの)…半量

 ・とりむね肉(皮なし)…2枚(約400g)

 ・しょうが汁…大さじ1

 ・長ねぎ…1本

 ・とりガラスープの素…少々

 ・塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

ゆでたけのこ…小1/2個(約70g)

ピーマン…3個

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.
調味料を肉にからめたあと、片栗粉を加えてもみ込み、うまみを閉じ込める。パサつきも防いでくれる。

調味料を肉にからめたあと、片栗粉を加えてもみ込み、うまみを閉じ込める。パサつきも防いでくれる。

とりねぎ塩炒めを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均等にし、めん棒でたたく。縦3等分に切り、さらに斜め細切りにしてボウルに入れ、しょうが汁、スープの素、塩小さじ1、こしょう少々、酒大さじ1を加えてもみ込む。続けて片栗粉大さじ1、サラダ油大さじ1/2を順に加えてもみ込み、室温に約20分おく。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

2.

フライパンにとり肉を入れて火にかけ、炒める。色が変わったらねぎ、ごま油大さじ1/2を加えて、ねぎがしんなりするまで炒める。

3.

粗熱をとり、半量ずつ冷凍用保存袋に入れて薄く均一に広げて口を閉じ、冷凍庫で保存。

作り方

1.

たけのこは4~5cm長さのせん切り、ピーマンは縦半分に切り、さらに縦せん切りにする。

2.

とりねぎ塩炒めは水で袋をさっとぬらして、フライパンに取り出し、水大さじ2をふってふたをする。強火にかけ、ふつふつとしたら弱火にし、5~6分蒸し焼きにする。

3.
蒸し焼きにして解凍したら、ほぐしながら余分な水分をとばす。

蒸し焼きにして解凍したら、ほぐしながら余分な水分をとばす。

ふたを取り、菜箸でほぐしながら水分をとばす。1を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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