とりとピーマンのシャキシャキ炒め

材料（２人分）

• とりねぎ塩炒め(冷凍したもの)…半量
• 　・とりむね肉(皮なし)…２枚(約400g)
• 　・しょうが汁…大さじ１
• 　・長ねぎ…１本
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油
• ゆでたけのこ…小1/2個(約70g)
• ピーマン…３個
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. とりねぎ塩炒めを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均等にし、めん棒でたたく。縦３等分に切り、さらに斜め細切りにしてボウルに入れ、しょうが汁、スープの素、塩小さじ１、こしょう少々、酒大さじ１を加えてもみ込む。続けて片栗粉大さじ１、サラダ油大さじ1/2を順に加えてもみ込み、室温に約20分おく。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

   

2. フライパンにとり肉を入れて火にかけ、炒める。色が変わったらねぎ、ごま油大さじ1/2を加えて、ねぎがしんなりするまで炒める。
3. 粗熱をとり、半量ずつ冷凍用保存袋に入れて薄く均一に広げて口を閉じ、冷凍庫で保存。

   

作り方

1. たけのこは４〜５cm長さのせん切り、ピーマンは縦半分に切り、さらに縦せん切りにする。
2. とりねぎ塩炒めは水で袋をさっとぬらして、フライパンに取り出し、水大さじ２をふってふたをする。強火にかけ、ふつふつとしたら弱火にし、５〜６分蒸し焼きにする。
3. ふたを取り、菜箸でほぐしながら水分をとばす。１を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。