肉巻き入りポトフ

肉巻き入りポトフ

豚肉のうまみがスープにもじんわり広がる

カロリー
241kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

肉巻きストック(冷凍したもの)…半量(材料は16本分)

 ・豚ロース薄切り肉…16枚(約270g)

 ・グリーンアスパラガス…8本

 ・さやいんげん…16本

 ・にんじん…1/2本

 ・塩

キャベツ…2~3枚

ミニトマト…8個

顆粒スープの素…小さじ1

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

アスパラガスは下のかたい部分を1~2cm切り落とし、皮むき器で下3cm分の皮をむき、長さを半分に切る。いんげんは長さを半分に切り、にんじんは6~7cm長さの棒状に切る。

2.

豚肉を1枚ずつ広げ、全体の両面に塩小さじ1をふる。1を等分ずつのせて巻き、握って形を整える。半量ずつ冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

作り方

1.

キャベツは3~4cm四方に切る。

2.

鍋にスープの素、水2 1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら肉巻きストックを凍ったまま加える。再び沸騰したらアクを取り、1を加えてふたをし、弱火で5~6分煮る。

3.

ミニトマトを加えて1~2分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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