えびのレモン蒸し

えびのレモン蒸し

えびはかたくならないように余熱で火を通して

カロリー
381kcal
塩分
9.8g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(4人分)

えび…16尾

玉ねぎ…1個

レモンの薄い輪切り…1/3個分

白ワイン…1/2カップ

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦3mm厚さに切る。えびは竹串で背わたを除く

2.
白ワインを加えて蒸し焼きにし、風味をつける。香りもよくなる。

白ワインを加えて蒸し焼きにし、風味をつける。香りもよくなる。

フライパンに玉ねぎ、えび、レモンを順に入れる。ワイン、塩小さじ1 1/2、こしょう少々、オリーブ油大さじ1をふり、ふたをして火にかけ、約3分蒸し焼きにする。火を止めてふたをしたまま余熱で火を通す。粗熱をとり、レモンを除いて半量ずつ冷凍用保存袋に入れて薄く均一に広げ、冷凍する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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