カルボナーラ丼

カルボナーラ丼

ソースのとろみ加減が絶妙!

カロリー
909kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
片岡護
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

ベーコン(ブロック)…100g

卵…2個

卵黄…2個分

生クリーム…大さじ3

粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ4

にんにく…1片

玉ねぎ…1/4個

温かいご飯…どんぶり2杯分

白ワイン…大さじ2

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは7~8mm角、3cm長さの棒状に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1 1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで、時々フライパンを揺すりながら炒める。ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えて塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎがうすく色づくまで約10分じっくりと炒める。

3.

ボウルに卵、卵黄、生クリーム、チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて菜箸で混ぜる。

4.

2のにんにくを取り除いてワインを加え、火を強めてアルコール分をとばす。湯大さじ2を加えて火を止め、3を加えて混ぜる。再びごく弱火にかけてとろみがつくまで混ぜる。

5.

器にご飯を盛り、4をかけてこしょう少々をふる。好みでルッコラをざく切りにしてのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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