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カルボナーラ丼

ソースのとろみ加減が絶妙!

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カルボナーラ丼
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カルボナーラ丼のカロリーカロリー
(1人分)

909Kcal
カルボナーラ丼の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • ベーコン(ブロック)…100g
  • 卵…2個
  • 卵黄…2個分
  • 生クリーム…大さじ3
  • 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ4
  • にんにく…1片
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 白ワイン…大さじ2
  • ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

にんにくは包丁の腹でつぶす。玉ねぎは1cm角に切る。ベーコンは7~8mm角、3cm長さの棒状に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1 1/2、にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になるまで、時々フライパンを揺すりながら炒める。ベーコンを加えて炒め、脂が出てきたら玉ねぎを加えて塩、こしょう各少々をふり、玉ねぎがうすく色づくまで約10分じっくりと炒める。

3.

ボウルに卵、卵黄、生クリーム、チーズ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて菜箸で混ぜる。

4.

2のにんにくを取り除いてワインを加え、火を強めてアルコール分をとばす。湯大さじ2を加えて火を止め、3を加えて混ぜる。再びごく弱火にかけてとろみがつくまで混ぜる。

5.

器にご飯を盛り、4をかけてこしょう少々をふる。好みでルッコラをざく切りにしてのせても。

調理: 撮影:澤木央子

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