まぐろだんごのスープ煮

まぐろだんごのスープ煮

たたいたマグロを使ってさっぱり味に

カロリー
289kcal
塩分
1.5g
調理時間
30
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

まぐろ(ねぎとろ用)…250g

卵…1個

はるさめ…20g

干ししいたけ…4枚

万能ねぎ…5~6本

しょうが汁…少々

長ねぎのみじん切り…5cm分

だし汁…2 1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・みりん、しょうゆ、塩

作り方

1.

はるさめはぬるま湯でもどし、食べやすく切る。干ししいたけはぬるま湯でもどし、軸を除いて半分に(しいたけのもどし汁1/2カップ分はとっておく)。にんじんは1×4cmの短冊切りにする。

2.

ボウルにまぐろ、しょうが汁、長ねぎ、卵を溶き入れ、よく練る。

3.

鍋にだし汁、1のしいたけのもどし汁、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて煮立て、2をスプーンですくって、丸めて落とす。

4.

3に1のはるさめと野菜を入れ、ふたをして8~10分煮る。塩で味をととのえて水溶き片栗粉でとろみをつけ、5cm長さに切った万能ねぎを。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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