とりのから揚げ

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・しょうが汁…小さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• レモンのくし形切り…２切れ
• 甘酢玉ねぎだれ
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２〜３
• 　・だし汁、酢…各大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・塩…少々
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、片栗粉…各大さじ３
• 　・ごま油…大さじ１
• ・揚げ油

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、10〜12等分に切る。下味の材料をよくもみ込み、10分おく。甘酢玉ねぎだれの材料は混ぜ合わせる。
2. ボウルにころもの材料を入れ、とり肉を加える。もみ込むように混ぜて全体になじませ、とり肉にころもをしっかりからめる。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２のとり肉を入れる。うすく色づいたら菜箸で動かしながら、時々返して熱の通りを一定にする。

   

4. ところどころこんがりと色づいたら菜箸で持ち上げ、再び揚げ油にさっと入れて取り出し、油をきる。器に盛ってレモン、甘酢玉ねぎだれを添える。