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とりのから揚げ

ふわっとジューシーなおいしさ

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とりのから揚げ
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とりのから揚げのカロリーカロリー
(1人分)

676Kcal
とりのから揚げの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 下味
  •  ・しょうが汁…小さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • 甘酢玉ねぎだれ
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ2~3
  •  ・だし汁、酢…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・塩…少々
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉、片栗粉…各大さじ3
  •  ・ごま油…大さじ1
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、10~12等分に切る。下味の材料をよくもみ込み、10分おく。甘酢玉ねぎだれの材料は混ぜ合わせる。

2.

ボウルにころもの材料を入れ、とり肉を加える。もみ込むように混ぜて全体になじませ、とり肉にころもをしっかりからめる。

とりのから揚げの作り方2

肉にころもをよくもみ込むことで空気が入り、ふんわりと仕上がります


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2のとり肉を入れる。うすく色づいたら菜箸で動かしながら、時々返して熱の通りを一定にする。

とりのから揚げの作り方3

しばらくしたら菜箸で肉を動かしながら揚げて、熱の通りを一定に


4.

ところどころこんがりと色づいたら菜箸で持ち上げ、再び揚げ油にさっと入れて取り出し、油をきる。器に盛ってレモン、甘酢玉ねぎだれを添える。

とりのから揚げの作り方4

揚げ上がりにいったん油に戻すと、油がしっかりきれてカリッと揚がります


調理: 撮影:竹内章雄


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