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シャキシャキ回鍋肉

肉と野菜のバランスが絶妙

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シャキシャキ回鍋肉
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シャキシャキ回鍋肉のカロリーカロリー
(1人分)

440Kcal
シャキシャキ回鍋肉の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉…150g
  • 下味
  •  ・酒、しょうゆ…各小さじ1
  • キャベツ…3枚(約150g)
  • ピーマン…2個
  • 長ねぎ…1/3本
  • スナップえんどう…6個
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…大さじ1
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  • ・片栗粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

キャベツ、ピーマンは一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は5~6cm長さに切り、下味をもみ込んで片栗粉小さじ2をまぶす。

シャキシャキ回鍋肉の作り方1

肉に片栗粉をまぶすと、味がなじみやすく、やわらかく仕上がるんです


2.

耐熱ボウルにキャベツ、ピーマン、スナップえんどうを入れ、油小さじ1を回しかけ、まぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。粗熱をとり、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

シャキシャキ回鍋肉の作り方2

野菜は油を回しかけてレンジ加熱することで、水分が出にくくなり、食感よく仕上がります


3.

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて少し煮詰める

シャキシャキ回鍋肉の作り方3

豆板醤は肉を炒める前に軽く炒めて、辛みを立たせます


4.

2の野菜を加え、強火で手早く炒め合わせる。

シャキシャキ回鍋肉の作り方4

野菜は仕上げにさっと炒め合わせ、シャキシャキ感をキープさせます


調理: 撮影:竹内章雄

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