シャキシャキ回鍋肉

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• キャベツ…３枚(約150g)
• ピーマン…２個
• 長ねぎ…1/3本
• スナップえんどう…６個
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. キャベツ、ピーマンは一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は５〜６cm長さに切り、下味をもみ込んで片栗粉小さじ２をまぶす。

   

2. 耐熱ボウルにキャベツ、ピーマン、スナップえんどうを入れ、油小さじ１を回しかけ、まぶす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。粗熱をとり、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。

   

3. フライパンに油大さじ１を熱し、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、豚肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて少し煮詰める。

   

4. ２の野菜を加え、強火で手早く炒め合わせる。