春の酢豚

材料（２〜３人分）

• 豚もも角切り肉…200g
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ１
• ゆでたけのこ…小１個(約150g)
• 新玉ねぎ(または玉ねぎ)…１個
• 赤パプリカ…1/2個
• そら豆(さやつき)…５〜６本
• 合わせ調味料
• 　・中華スープの素…小さじ1/2
• 　・砂糖、酢…各大さじ３
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩…小さじ１
• 　・湯…１カップ
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. たけのこは一口大の乱切りにし、玉ねぎ、パプリカは一口大に切る。そら豆は薄皮を除く。豚肉は下味をもみ込んで、片栗粉大さじ１　1/2をまぶす。
2. フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１の豚肉を入れる。３〜４分かけてカリッとなるまで揚げ、油をきる。

   

3. フライパンに油約大さじ２を残してあける。火にかけ、１の野菜を３分炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加え、よく混ぜながらとろみをつける。
4. ゆるいとろみがついたら、２の肉を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。