ポッサム
521kcal
1.6g
材料(3〜4人分)
豚バラかたまり肉…500g
キャベツ…5枚
えごまの葉…10枚
明太ごまだれ
・からし明太子…1/2腹
・ごま油…大さじ1 1/2
サムジャンだれ
・みそ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1 1/2
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
・白すりごま…小さじ1
・ごま油…小さじ1/4
ゆで汁
・水…5カップ
・長ねぎの青い部分…1本分
・にんにくの薄切り…1片分
・みそ…小さじ1 1/2
・塩、酒
キャベツ…5枚
えごまの葉…10枚
明太ごまだれ
・からし明太子…1/2腹
・ごま油…大さじ1 1/2
サムジャンだれ
・みそ…大さじ1
・コチュジャン…小さじ1 1/2
・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
・白すりごま…小さじ1
・ごま油…小さじ1/4
ゆで汁
・水…5カップ
・長ねぎの青い部分…1本分
・にんにくの薄切り…1片分
・みそ…小さじ1 1/2
・塩、酒
作り方
- キャベツは葉を重ねて縦半分に切り、耐熱皿に並べて塩少々をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。ラップをはずして粗熱をとり、軽く水けを絞る。
- 豚肉は冷蔵庫から取り出し、室温にもどす。豚肉の長さを半分に切って、ペーパータオルで水けを拭く。厚手の鍋にゆで汁の材料と、豚肉の脂身を下にして入れ、火にかける。
- 沸騰したら、酒大さじ1を加えて肉の臭みをとばす。再び沸騰したら約5分煮、火を止めてふたをしたまま約15分おく。肉を取り出して、竹串を刺すと透明な肉汁が流れるのが上手に煮えた目安。1cm幅に切り、器に盛る。明太ごまだれの明太子は薄皮を除いて、ほかの材料と混ぜて添える。サムジャンの材料も混ぜて添え、1の蒸しキャベツ、えごまも添える。蒸しキャベツやえごまに、豚肉をのせ、好みのたれをのせたり、つけたりして、包んで食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
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