かつおのエスニック風漬け

材料（２人分）

• 戻りがつお(刺し身用)…1/2節(約250g)
• 青じそ…１束
• ミント…1/2パック
• グリーンリーフ…1/2株
• ワンタンの皮…５枚
• 漬けだれ
• 　・キムチの素[市販品]、しょうが汁…各小さじ1/2
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1/2
• たれ
• 　・マヨネーズ…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１と1/2
• 　・キムチの素[市販品]、しょうが汁…各小さじ1/2
• サラダ油、揚げ油、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. バットに漬けだれの材料を混ぜる。フライパンに油少々を熱し、かつおの皮目を焼く。焼き色がついたら、残りの面も、さっと焼いてバットに取り出し、漬けだれをまぶす。
2. たれの材料を混ぜ合わせる。ワンタンの皮は５mm幅に切って165℃の揚げ油できつね色に揚げる。
3. １のかつおを５mm厚さに切り分け、野菜とハーブ、ワンタンの皮とともに皿に盛る。グリーンリーフにかつおとワンタンの皮、青じそ、ミントをのせ、たれをかけて包んで食べる。