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えびたまチリソース

卵でまろやか、フレッシュトマトで爽やか

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えびたまチリソース
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えびたまチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

260Kcal
えびたまチリソースの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • えび…8~10尾
  • 卵…2個
  • トマト…1個(150g)
  • グリーンアスパラガス…4本(80g)
  • 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分(50g)
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・水…大さじ3
  • 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1+水小さじ2
  • ・サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。卵は溶きほぐす。トマトは3cm角に、アスパラガスは根元を少々落とし、かたい部分の皮を皮むき器でむき、斜め5cm長さに切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状に焼いて、いったん取り出す。

3.

フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ったらえびとアスパラガスを加えて炒め、えびの色が変わったらトマトも加えてさっと炒める。

えびたまチリソースの作り方3

たっぷりの香味野菜の香りが食欲をそそり、満足感をUPさせる。


4.

合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉とろみをつける。2の卵を戻し入れてひと混ぜし、香りづけにごま油少々を回し入れる。

調理: 撮影:野口健志

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