えびたまチリソース

えびたまチリソース

卵でまろやか、フレッシュトマトで爽やか

カロリー
260kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えび…8~10尾

卵…2個

トマト…1個(150g)

グリーンアスパラガス…4本(80g)

長ねぎの粗みじん切り…1/2本分(50g)

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

にんにくのみじん切り…1/2片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…大さじ3

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1+水小さじ2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

えびは殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを除く。卵は溶きほぐす。トマトは3cm角に、アスパラガスは根元を少々落とし、かたい部分の皮を皮むき器でむき、斜め5cm長さに切る。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、溶き卵を入れて大きく混ぜ、半熟状に焼いて、いったん取り出す。

3.
たっぷりの香味野菜の香りが食欲をそそり、満足感をUPさせる。

たっぷりの香味野菜の香りが食欲をそそり、満足感をUPさせる。

フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2、ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかける。香りが立ったらえびとアスパラガスを加えて炒め、えびの色が変わったらトマトも加えてさっと炒める。

4.

合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉とろみをつける。2の卵を戻し入れてひと混ぜし、香りづけにごま油少々を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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