明太豆乳カルボナーラ

材料（２人分）

• からし明太子…３腹(約60g)
• 卵液
• 　・卵黄…２個分
• 　・豆乳…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/4
• 玉ねぎ…1/4個
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 刻みのり…適宜
• スパゲッティ…160g
• ・塩、サラダ油

作り方

1. スパゲッティは、塩適宜を入れた熱湯で袋の表示より１分短くゆで始める。
2. 玉ねぎは縦薄切りにし、えのきたけは３等分に切ってほぐす。
3. 明太子は５mm幅に切ってボウルに入れ、卵液の材料も加えて混ぜ合わせる。
4. フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて１〜２分炒める。玉ねぎがしんなりしたら、えのきたけを加え、さらに約１分炒める。
5. １がゆで上がったらざるに上げて湯をきり、４に加えて弱火にして混ぜる。卵液も加えてさっと混ぜ、すぐに火を止める。器に盛り、のりをのせる。