えびのアーリオ・オーリオ

材料（２人分）

• えび…６尾(約100g)
• セロリ…1/2本
• にんじん…1/3本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• パセリのみじん切り…適宜
• スパゲッティ…160g
• ・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1. えびは殻を除き、背から厚みを半分に切り、背わたを除く。セロリ、にんじんは５cm長さの短冊切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。赤とうがらしは種を除く。
2. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩小さじ２を入れてスパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンにオリーブ油大さじ２と、とうがらし、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて炒める。野菜がしんなりしたら端に寄せ、えびを加えて色が変わるまで炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

   

4. ２のスパゲッティがゆで上がったら、ゆで汁を大さじ３〜４とりおき、スパゲッティをざるにあけ、３に加える。とっておいたゆで汁を加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。