かじきとエリンギの香味バター炒め

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• エリンギ…１パック(約100g)
• さやいんげん…８本
• 香味バター
• 　・パセリのみじん切り…１枝分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・バター…15g
• ・塩、小麦粉、サラダ油、酒、粗びき黒こしょう

作り方

1. エリンギは一口大の乱切りにする。いんげんは長さを２〜３等分に切る。かじきは一口大に切って塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。香味バターのバターは小さめの耐熱容器に入れ、電子レンジで約10秒加熱してやわらかくし、パセリとにんにくを混ぜ合わせる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱して、かじきを並べ入れ、あいたところにエリンギといんげんも入れる。かじきは途中上下を返し、両面に焼き色がつくまで３〜４分焼きつける。エリンギといんげんも、転がしながら全体に焼き色をつける。
3. 香味バターを加え、酒大さじ１、塩、こしょう各少々をふり入れ、香りが立つまで、２〜３分炒め合わせる。