塩どり
915kcal
4.2g
材料（作りやすい分量）
とりむね肉…大１枚(約300g)
とりもも肉…大１枚(約300g)
・塩、酒
とりもも肉…大１枚(約300g)
・塩、酒
作り方
- もも肉は余分な脂を除く。むね肉とともにバットに入れ、身の厚い部分はフォークで数カ所刺す。塩大さじ１を全体にすり込み、ラップをかけて冷蔵庫で４〜６時間おいてなじませる。
- １を洗って鍋に入れ、酒大さじ２、水２カップ強を加えて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取り、ふたをして約20分蒸し煮にする。上下を返して火を止め、そのままおいてさます。
●保存容器に煮汁ごと入れ、冷蔵庫で約３日間保存可能。
肉の上下を返し、余熱で中まで火を通してしっとり仕上げて。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
塩どり
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