もも肉のジューシーから揚げ

もも肉のジューシーから揚げ

下味をしっかりつけた

カロリー
560kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

下味

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・酒…大さじ1

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は室温にもどし、大きめの一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約30分おく。

2.

ざるにあけて汁けをよくきり、片栗粉をたっぷりまぶす。

3.
厚みのある肉は火が通りにくいので、1度目で八分通り火を通し、余熱&二度揚げでジューシーに。

厚みのある肉は火が通りにくいので、1度目で八分通り火を通し、余熱&二度揚げでジューシーに。

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を入れて約2分揚げ、バットに取り出す。そのまま約5分おいて余熱で火を通し、再び揚げ油に入れて1分弱、からりと揚げ、油をきる

4.

器に盛り、好みでレモンのくし形切りを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X