照り焼きソースがけ

材料（２人分）

とりもも肉
　小２枚(約400g)
長いも
　５cm(約100g)
ししとうがらし
　６本
照り焼きソース
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ1/2
・塩、サラダ油

• とりもも肉

  小２枚(約400g)

• 長いも

  ５cm(約100g)

• ししとうがらし

  ６本

• 照り焼きソース

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・塩、サラダ油

1. 1

   とり肉はペーパータオルで水けを拭き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ1/2をふり、室温にもどす。長いもは６等分の輪切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を薄くひく。とり肉の水けを再び拭き、皮目を下にして入れて弱火にかける。出てくる水分や脂をペーパータオルで拭きながら18〜20分焼く。肉に弾力が出て厚みの半分以上が白くなったら上下を返し、30秒〜１分焼く。火を止めてそのまま約５分おき、余熱で火を通す。肉を焼いている途中、フライパンのあいているところに長いも、ししとうを入れて塩少々をふり、途中上下を返しながら２〜３分焼き、焼き色がついたら器に盛る。

3. 3

   とり肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。フライパンに照り焼きソースの材料を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮て、とり肉に回しかける。

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