骨つきチキンのにんにく照り焼き【by コウケンテツさん】
522kcal
2.9g
材料(2人分)
- とり骨つきももぶつ切り肉(水炊き用)…500〜600g
- にんにくの薄切り…2片分
- ほうれん草…1/2わ
- 合わせ調味料
- ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2 1/2
- ・砂糖…小さじ1
- ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒
とり骨つきももぶつ切り肉(水炊き用)…500〜600g
にんにくの薄切り…2片分
ほうれん草…1/2わ
合わせ調味料
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2 1/2
・砂糖…小さじ1
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒
にんにくの薄切り…2片分
ほうれん草…1/2わ
合わせ調味料
・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2 1/2
・砂糖…小さじ1
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒
作り方
- とり肉は大きいものは食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火でじっくり加熱し、にんにくがうすく色づいたらペーパータオルに取り出す。
にんにくは弱火でじっくり加熱してチップを作るとともに、油ににんにくの香りを移す。 - 油が残ったフライパンを再び火にかけ、とり肉を入れる。途中上下を返しながら、全体がこんがり色づくまで焼きつける。
とり肉はしっかり焼き色をつけ、脂を拭き取ってから調味料を加えると、味がよくからむ。 - とり肉の上に、ほうれん草をのせ、酒大さじ2をふってふたをし、約1分蒸し焼きにする。ほうれん草を取り出し、再びふたをして、さらに2〜3分蒸し焼きにする。
- フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取って合わせ調味料を加え、少しとろみがつくまで煮からめる。
- ほうれん草とともに器に盛り、1のにんにくを粗く砕いてとり肉の上に散らし、全体にこしょう少々をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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