シンプルゆでどり

シンプルゆでどり

野菜もたっぷり添えて、数種類のたれで楽しむ

カロリー
361kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
父の日忘年会
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…500g

キャベツ…1/4個

じゃがいも…2個

ゆで汁

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・にんにく…2片

 ・酒…1/4カップ

 ・塩…小さじ1

 ・水…4カップ

ラー油だれ

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・白いりごま、酢…各小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/3

 ・ラー油…適量

薬味みそだれ

 ・みょうがの粗みじん切り…1個分

 ・青じそのみじん切り…2枚分

 ・みそ、白いりごま…各大さじ1

 ・酒、砂糖、みりん…各小さじ1

ゆず塩だれ

 ・ゆずの搾り汁、オリーブ油…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう…各少々

作り方

1.
下ゆでしてから水の中でふり洗いし、血や汚れを落とすと臭みがなくなる。

下ゆでしてから水の中でふり洗いし、血や汚れを落とすと臭みがなくなる。

熱湯にとり肉を入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水洗いする。キャベツは芯を除く。

2.

鍋にゆで汁の材料とじゃがいもを入れてひと煮立ちさせ、1のとり肉も入れて約30分ゆでる。途中でキャベツも加えて約5分ゆでる。湯をきって、器に盛り合わせる。

3.

3種のたれをそれぞれ混ぜて添え、好みのたれをつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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