シンプルゆでどり【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• とり骨つきぶつ切り肉(または水炊き用肉)…500g
• キャベツ…1/4個
• じゃがいも…２個
• ゆで汁
• 　・長ねぎの青い部分…１本分
• 　・にんにく…２片
• 　・酒…1/4カップ
• 　・塩…小さじ１
• 　・水…４カップ
• ラー油だれ
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・白いりごま、酢…各小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/3
• 　・ラー油…適量
• 薬味みそだれ
• 　・みょうがの粗みじん切り…１個分
• 　・青じそのみじん切り…２枚分
• 　・みそ、白いりごま…各大さじ１
• 　・酒、砂糖、みりん…各小さじ１
• ゆず塩だれ
• 　・ゆずの搾り汁、オリーブ油…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・ゆずの皮のすりおろし、粗びき黒こしょう…各少々

作り方

1. 熱湯にとり肉を入れてひと煮立ちさせ、ざるに上げて水洗いする。キャベツは芯を除く。

   

2. 鍋にゆで汁の材料とじゃがいもを入れてひと煮立ちさせ、１のとり肉も入れて約30分ゆでる。途中でキャベツも加えて約５分ゆでる。湯をきって、器に盛り合わせる。
3. ３種のたれをそれぞれ混ぜて添え、好みのたれをつけて食べる。