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えびといんげんのおかずサラダ

こんがり焼いたえびと野菜の風味が◎!

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えびといんげんのおかずサラダのカロリーカロリー
(1人分)

271Kcal
えびといんげんのおかずサラダの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • えび…小10尾
  • ゆで卵…1個
  • じゃがいも…1個
  • さやいんげん…50g
  • レタス…大2枚
  • ドレッシング
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・粒マスタード…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  •  ・水…大さじ1/2
  • ・オリーブ油、塩、こしょう
作り方

作り方

1.

じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで約2分加熱する。上下を返して約1分加熱し、粗熱をとって一口大に切る。

2.

いんげんは3~4cm長さに切り、レタスは大きめの一口大にちぎる。ゆで卵は縦6等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を約2分炒めていったん取り出す。

4.

続けて3のフライパンでいんげんを約1分炒め、えびを加えて炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々、水大さじ1をふり入れ、いんげんに火が通るまで蒸し焼きにする。3を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

えびといんげんのおかずサラダの作り方4

炒め過ぎずに色も食感もよく仕上げたいいんげんは、水を加えた蒸し焼きで火を通す。


5.

器にレタスを敷いて4、ゆで卵を盛り合わせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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