えびといんげんのおかずサラダ
271kcal
1.2g
材料(2人分)
えび…小10尾
ゆで卵…1個
じゃがいも…1個
さやいんげん…50g
レタス…大2枚
ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ3
・粒マスタード…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・水…大さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう
ゆで卵…1個
じゃがいも…1個
さやいんげん…50g
レタス…大2枚
ドレッシング
・マヨネーズ…大さじ3
・粒マスタード…小さじ1
・塩、こしょう…各少々
・水…大さじ1/2
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで約2分加熱する。上下を返して約1分加熱し、粗熱をとって一口大に切る。
- いんげんは3〜4cm長さに切り、レタスは大きめの一口大にちぎる。ゆで卵は縦6等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を約2分炒めていったん取り出す。
- 続けて3のフライパンでいんげんを約1分炒め、えびを加えて炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々、水大さじ1をふり入れ、いんげんに火が通るまで蒸し焼きにする。3を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
- 器にレタスを敷いて4、ゆで卵を盛り合わせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- えび
- 真っ赤なえびは、鯛と並んでお祝い事につきもの。日本人のえび好きは有名で、世界各国から輸入…
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- レタス
- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介!