えびといんげんのおかずサラダ

時短、塩分控えめ

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えびといんげんのおかずサラダ

こんがり焼いたえびと野菜の風味が◎!

カロリー
271kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
サラダ > 魚介を使ったサラダ > 海鮮サラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

えび…小10尾

ゆで卵…1個

じゃがいも…1個

さやいんげん…50g

レタス…大2枚

ドレッシング

 ・マヨネーズ…大さじ3

 ・粒マスタード…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…大さじ1/2

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包んで電子レンジで約2分加熱する。上下を返して約1分加熱し、粗熱をとって一口大に切る。

2.

いんげんは3~4cm長さに切り、レタスは大きめの一口大にちぎる。ゆで卵は縦6等分に切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を約2分炒めていったん取り出す。

4.
炒め過ぎずに色も食感もよく仕上げたいいんげんは、水を加えた蒸し焼きで火を通す。

炒め過ぎずに色も食感もよく仕上げたいいんげんは、水を加えた蒸し焼きで火を通す。

続けて3のフライパンでいんげんを約1分炒め、えびを加えて炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々、水大さじ1をふり入れ、いんげんに火が通るまで蒸し焼きにする。3を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

5.

器にレタスを敷いて4、ゆで卵を盛り合わせ、ドレッシングの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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