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とりの四川風鍋

3種類の辛みをきかせて暑さも吹き飛ぶ四川風

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とりの四川風鍋のカロリーカロリー
(1人分)

261Kcal
とりの四川風鍋の塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • レタス…1個
  • ズッキーニ…1本
  • エリンギ…2パック(大4本)
  • にんにく…1片
  • 赤とうがらし…2~3本
  • 豆苗…1袋
  • 花椒(ホアジャオ)…6~10粒
  • ・酒、塩、しょうゆ、ラー油
作り方

作り方

1.

レタスは手でちぎる。ズッキーニは皮むき器で削る。エリンギは手で食べやすく裂く。とり肉は一口大に切る。

とりの四川風鍋の作り方1

ズッキーニは皮むき器を使うと、薄く均一に削れ、火が通りやすくなる。


2.

土鍋にとり肉、水4カップ、酒大さじ1、にんにくを縦半分に切って入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、とうがらし、花椒と、塩、しょうゆ各大さじ1/2を加えて煮る。

3.

とり肉に火が通ったらラー油小さじ1も加える。レタス、ズッキーニ、エリンギ、豆苗を加えて、煮えたそばから食べる。

調理: 撮影:竹内章雄

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