おうち麻婆豆腐
271kcal
3.8g
材料(2人分)
- もめん豆腐…1丁
- 豚ひき肉…100g
- わけぎ(または青ねぎ)…3本
- にんにくのみじん切り…大さじ1/2
- しょうがのみじん切り…大さじ1/2
- 豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2〜1
- 八丁みそ(または赤みそ)…大さじ1 1/2〜2
- とりガラスープ
- ・とりガラスープの素…小さじ1
- ・湯…3/4カップ
- 水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2
- ・しょうゆ、酢
もめん豆腐…1丁
豚ひき肉…100g
わけぎ(または青ねぎ)…3本
にんにくのみじん切り…大さじ1/2
しょうがのみじん切り…大さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2〜1
八丁みそ(または赤みそ)…大さじ1 1/2〜2
とりガラスープ
・とりガラスープの素…小さじ1
・湯…3/4カップ
水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2
・しょうゆ、酢
豚ひき肉…100g
わけぎ(または青ねぎ)…3本
にんにくのみじん切り…大さじ1/2
しょうがのみじん切り…大さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2〜1
八丁みそ(または赤みそ)…大さじ1 1/2〜2
とりガラスープ
・とりガラスープの素…小さじ1
・湯…3/4カップ
水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2
・しょうゆ、酢
作り方
- 豆腐は8等分に切る。ボウルにざるを重ねて豆腐を入れる。熱湯をかぶるくらいまで加え、1分ひたして湯をきる。わけぎは2cm長さに切る。
- フライパンを油をひかずに熱し、ひき肉をよく炒める。色が変わったらにんにく、しょうが、豆板醤、八丁みそを加え、さらによく炒める。
- こうばしい香りがして透明な油が出てきたら、スープと、しょうゆ小さじ1、酢大さじ1/2、豆腐を加えて2〜3分軽く混ぜながら煮る。
- わけぎを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでラー油をかけ、粉ざんしょうをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 五十嵐美幸
- 「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
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