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えびの塩麹漬け焼き

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えびの塩麹漬け焼きのカロリーカロリー
(1人分)

141Kcal
えびの塩麹漬け焼きの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • えびの塩麹漬け
  •  ・えび…8~10尾
  •  ・塩麹…大さじ1
  • 長いも…5cm(約50g)
  • まいたけ…1/2袋(約50g)
  • ・オリーブ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。塩麹を全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

長いもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りに、まいたけは小房に分ける。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、えび、1を並べ入れ、弱めの中火で両面焼いて火を通す。長いもとまいたけに塩少々をふって、器にえびと盛り、好みで花椒(ホアジャオ)やこしょうをふっても。

調理: 撮影:野口健志


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