えびの塩麹漬け焼き

えびの塩麹漬け焼き

しっとり、甘い!

カロリー
141kcal
塩分
1.8g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

えびの塩麹漬け

 ・えび…8~10尾

 ・塩麹…大さじ1

長いも…5cm(約50g)

まいたけ…1/2袋(約50g)

・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1.

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。塩麹を全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

作り方

1.

長いもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りに、まいたけは小房に分ける。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、えび、1を並べ入れ、弱めの中火で両面焼いて火を通す。長いもとまいたけに塩少々をふって、器にえびと盛り、好みで花椒(ホアジャオ)やこしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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