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えびチリのカロリーカロリー
(1人分)

198Kcal
えびチリの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • えびの塩麹漬け
  •  ・えび…8~10尾
  •  ・塩麹…大さじ1
  • にんにくしょうがのみじん切り…各小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ2
  • 豆板醤…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ、酢、砂糖…各小さじ1
  •  ・水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/4+水小さじ1
  • ・ごま油、トマトケチャップ
下ごしらえ

下ごしらえ

えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭き取る。塩麹を全体にからめ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1 1/2を熱し、にんにく、しょうが、えびを入れて軽く炒め、豆板醤、ケチャップ大さじ1/2を入れて炒める。

2.

えびに火が通ったら、合わせ調味料を回し入れて、混ぜながらとろみがつくまでからめる。ねぎを加えてさっと混ぜ、ごま油大さじ1/2を回しかける。

調理: 撮影:野口健志

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