手羽先と大豆のピリ辛煮

時短、塩分控えめ

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手羽先と大豆のピリ辛煮

ほろほろになるまで煮込んだ手羽先が美味!

カロリー
214kcal
塩分
1.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 大豆料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
佐藤ひろみ
撮影:
加藤新作

材料(2~3人分)

大豆の水煮…200g

とり手羽先…6本

大根…1/4本(約400g)

煮汁

 ・だし汁…3 1/2カップ

 ・みりん…大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1/2

・しょうゆ

作り方

1.

大根は大きめの乱切りにする。

2.

鍋に熱湯を沸かし、手羽先を入れて約20秒煮て、表面が白っぽくなったらざるにあける。

3.

同じ鍋に、1、2、大豆、煮汁の材料を入れて火にかける。沸騰したらアクを除き、弱めの中火にして、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをする。約30分、大根に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいまで煮る。

4.

しょうゆ大さじ1 1/2、豆板醤を加え、約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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